第177章 学炒茶

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    “来了来了。”萧平边应声边开门，发现旅馆的老板老板娘都站在门口，两人的表情都十分紧张。

    看到萧平开了门，老板和老板娘全都松了口气，老板娘还絮絮叨叨道：“总算还有个客人留下了……”

    萧平好奇地问：“怎么了？”

    “你是不知道，出了很奇怪的事。”老板娘一惊一乍地道：“隔壁房间里的几个客人半夜里就不见了，连人带行李全都消失了！”

    萧平心中暗暗好笑，表面上却是一副惊讶的表情道：“怎么会这样？旅馆里少了东西？还是他们没付房钱？”

    “这倒没有，家里啥都没少，房钱也是昨天就付了。”老板娘很有气势地道：“否则我男人早就报警了！”

    萧平点头道：“那就没什么大事了，可能他们急着赶路，所以没和你们打招呼就走了。”

    “半夜里起来赶路，这得多着急啊……”老板夫妇接受了萧平的解释，自言自语地离开了。

    既然弄龙井御茶树茶种的目的已经达成，萧平也不会在这里久留，想要尽快地赶回去。他刚刚走出旅馆，就看到几个当地的茶农背着几篓茶叶往狮子山上走，其中一个边走边对同伴道：“这样的好茶只能请茶室的乔老师亲手炒出来，否则就等于是被糟蹋了……”

    这话让萧平心头一动，想起自己还忽略了得到顶级龙井茶的另一个关键因素——炒茶。想要得到极品龙井茶除了有顶级的新鲜茶叶外，炒茶工的水平也非常重要。昨晚萧平一心想要弄到茶种。倒没想过炒茶的问题。现在从茶农的话里听出，乔老头似乎还是个炒茶高手，萧平自然要去讨教一番了。

    想到这里萧平大步追上那几个茶农，笑着对他们道：“你们是上山找乔老师炒茶的？我能跟着去看看吗？”

    当地人性格淳朴，自然不会拒绝萧平的要求，和他一起前往半山腰的古庙。这已经是萧平半天里第二次来这里了，不过这次他是大明大方地从正门走的。可不会象半夜里那样翻墙了。

    茶农们显然和乔老头很熟悉，刚走进庙门口就奇怪地道：“咦，今天怎么没见赛虎？”

    萧平知道他们口中的赛虎就是昨晚那条大狼狗。不由得在心中暗叹：“你们再也见不到赛虎喽！”

    乔老头听见外面有人喧哗，也很快出来看个究竟。几个茶农纷纷向他问好，其中一人笑着道：“乔老师。这些茶都已经杀过青了，想请您帮忙炒一下。”

    乔老头也没说话，只是点了点头表示同意。茶农们早就习惯他沉默寡言的性格，乐呵呵地把茶叶往庙里搬。萧平也跟在后面混了进去，不过乔老头很快就发现了他，老人紧紧地盯着萧平，仿佛在奇怪他为什么又回古庙来。

    “乔老爷子早啊。”被发现的萧平笑眯眯地道：“听说您会炒茶，我就跟着来学两手，有好茶树不会炒茶等于零啊，对不？”

    乔老头轻轻点了点头。也没和萧平多说什么，径直走进了专门炒茶的房间。房间里这里有几口铁锅，架着锅的却不是烧木柴的大灶，而是利用电力的电炉。这样可以精确控制铁锅的温度，保证炒出来茶叶的质量。

    乔老头来到一口锅前坐下。抓起一把杀过青的茶叶闻了闻后满意地点了点头，然后把茶叶放进了锅里，开始了炒制的工作。

    炒龙井茶可不是用锅铲，而是直接用手在锅里翻动、抹压茶叶。也正是因为如此，龙井茶的最终形态才会是一片片很扁的。不过单是这徒手在锅里翻茶却不烫手的本领，就要练上好几年的工夫。至于炒茶时手势的轻重和对火候的掌握。更是没有十几年别想熟悉得了的。

    炒茶的工夫对萧平也很重要，所以乔老头刚开始动手，萧平就全神贯注地观察他的一举一动。从老人家的动作幅度到力度轻重，一直到对火候的掌握全都观察得细致入微。此时的萧平又进入了神奇的状态，不仅仅是在看，更是在感受乔老头如何炒茶。

    许多关于炒茶的窍门，比如手臂所用的力度、掌心和茶叶的接触面等等，往往是只能依靠长时间的实践才能掌握的。就算乔老头全心全意地想要传授给萧平，都无法用语言来表达。而此时的萧平却能把乔老头炒茶时微妙的动作全都“尽收眼底”，可以说他只在这很短的时间里，对炒茶这一道已是略窥门径了。

    在全心全意揣摩炒茶技艺的时候，萧平的手也不由自主地跟着做起了动作，模仿乔老头炒茶的手势。乔老头炒茶时也是心无旁骛，直到一锅茶炒成后，才发现萧平在模仿自己。看到萧平手掌的动作，乔老头不由得一抬眉毛，冷冷地吐出两个字来：“想学？”

    “嘿嘿……有这个想法！”眼见乔老头松了口，萧平当然会抓住这么好的机会。

    乔老头指了指身边的那口锅，然后对萧平道：“找些干净树叶，学！”

    “好嘞！”萧平连忙应了一声，匆匆忙忙地到外面采了一大堆干净树叶回来。眼见乔老头已经开始炒第二锅龙井了，萧平连忙把一部分树叶倒进锅里，按照自己的理解跟着学起来。

    锅在电炉的加热下很快就变得很烫，一般人根本没办法徒手伸进锅里炒茶。但对萧平来说这根本不是问题，他只是尝试了两次，就已经适应了锅里的温度，开始有模有样地翻炒起里面的树叶来。

    乔老头在炒茶的间隙瞥了萧平一眼，见了他的架式后立刻神色一动，眼中流露出欣赏的目光。不过这沉默寡言的老人家并没有多说什么，只是默默无言地继续炒茶，只是神色间似乎多了几分愉快。

    萧平没空注意乔老头的表情，他一面回忆乔老头炒茶的细节，一面尽量照着去做。在萧平的努力下，原本还有些生涩的手势渐渐变得熟练起来。就连那几个茶农也纷纷称赞萧平，说他看上去已经挺象一个老炒茶工了。

    在乔老头炒茶的时候，萧平也一直在旁边练习。他时而仔细感受乔老头的动作，时而亲手摹仿掌握其中的精髓。时间在不知不觉中慢慢过去，萧平还在认真地练习炒茶，全然没有察觉到乔老头已经把那几个茶农送来的茶叶都炒完了。

    送走那几个茶农后，乔老头面无表情地对萧平道：“歇一歇！”

    “好。”萧平也真是累了，应了一声后擦干额头上的汗水，正想和乔老头说话呢，却发现他已经走出了炒茶房。

    “这老人家……还真的沉默是金啊！”回想着和乔老头认识以来的种种，萧平不禁在心中暗叹一声。

    过了一会乔老头才回来。这次他手上端了两只粗瓷大碗，重重往萧平面前一放道：“吃饭！”

    萧平往碗里一看，只见其中一只碗里盛着满满的蛋炒饭，另一只碗里则是笋干、酸豆角之类的农家小菜。没想到乔老头居然是给自己准备午饭去了，心中感动的萧平连忙向他道了谢，然后端起碗吃了起来。

    从昨夜到现在萧平都在忙，这时候肚子也确实饿了，所以这顿饭他也是吃得很香，把两只碗吃得底朝天。

    没过多久乔老头又回来了，把一桶茶叶放到萧平面前道：“炒！”

    萧平往桶里一看，发现其中全都是叶芽很小的嫩茶。这些茶叶能被乔老头看上肯定不是普通货色，所以他也很没把握地道：“让我炒真茶？炒坏了我可不管啊！”

    乔老没有废话，只是重复道：“炒！”

    既然茶叶的主人都不在乎，那萧平就更不担心了。他取出一些茶叶放在锅里，按照刚才掌握的方法开始炒制。同样的动作萧平已经用树叶试过很多次，但真的炒茶发现两者间还是有明显区别的。和树叶相比茶叶更嫩水分也更多，单只这一点就让炒茶和炒树叶的感觉很不同了。

    萧平努力适应茶叶的感觉，手势也渐渐变得自如起来。他的手在锅里来回翻抄，茶叶也渐渐变成了扁扁的模样，龙井特有的香味散发出来，仿佛标志着萧平第一次正式炒茶就大获成功。

    事实上萧平自己也是这样以为的。他刚才可是没少看乔老头炒茶，觉得自己炒出的茶叶无论是外观、色泽还是香味上和乔老头炒的也没多大区别。这让萧平信心爆棚，觉得自己已经基本掌握了炒茶这门手艺。

    然而事实总是残酷的，信心满满的萧平很快就受到了沉重的打击。当萧平把刚炒好的茶叶从锅里倒出来，充满信心地递到乔老头面前，然后就准备接受他的赞扬。乔老头接过茶叶来仔细看了一会，又放到鼻端深深吸了几口气，最后居然打了个响亮的喷嚏！

    “啊欠！”乔老头用力揉着鼻子，满脸都是不愉之色，直接把萧平炒好的茶叶全都倒出门外，然后用一种满是不屑的语气说了两个字：“垃圾！”

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