- 上一章：第一千八百二十五章 辣椒螃蟹和香辣蟹
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“确实是，看起来完全没有拼接的痕迹，手法真是高明。”夏玛也觉得不可思议，他都凑近仔细看，但是并没有破绽。“匠心独运，巧夺天工，真是开了眼界了。”那个黑脸的中等个子大厨，是越南的一位大厨，名字叫萨兰卡。
交流是需要品的，所以厨师们讨论袁州这道菜的色和型，奥培罗没有在说话，准备直接吃，看见袁州的摆盘后，警铃大作，不得不承认单论摆盘，已经输了。
虽说奥培罗下筷子已经够快了，但还有更快的，那就是楚枭。
“咔”楚枭趁着众人惊叹的时候，抢先伸筷子去戳了一下螃蟹，莫名觉得会有惊喜。
确实楚枭的筷子一碰到螃蟹，然后就跟碰瓷一样，整个螃蟹就开始散架了，直接从螃蟹壳开始碎成四大块，红色的辣椒伴随着油亮的蟹肉就出现在四个壳内。
辣椒切成菱形，大小一致，而蟹肉也是被弄成了小块的形状，跟辣椒差不多大，要不是一层红色番茄酱间露出丝丝白嫩的蟹肉，晃眼看去有可能都以为是红辣椒呢。
“刀工相当出色。”奥培罗见状手一抖，本来以为之前的焖面，已经见识到了袁州刀工的极致，但是显然他是低估了眼前的年轻人。
“嗯，袁主厨获得了刀王的匾额，是全华夏都认可的，也就是说，袁主厨的刀工在华夏，无人出其左右。”楚枭斩钉截铁的道。
关于这点，奥培罗等人还真不清楚，因为包裹在袁州身上的荣誉太多了，先是亚洲第一青年厨师，然后还没到一年就变成了亚洲顶尖名厨，以及华夏名厨联合会的会长。
相比之下刀王在国家上显得没有那么亮眼，但亮不亮眼是一回事，含金量又是另外一回事。
“我记得华夏菜有不少都很讲究刀工，在华夏就能够称第一，无论如何刀工第一在亚洲是没问题了。”师弟秦川小声嘀咕，看完摆盘和刀工，他觉得自己师兄这次是真难了。
还没开始吃，一众厨师就被袁州给震慑了。
在其他人心情复杂时，袁州可没那么多心中负担，安安静静的等着别人有什么问题，然后他来解答，只不过有楚枭都已经解说完了。
奥培罗在楚枭之后，赶在自家糟心师弟前面，夹了一筷子蟹肉放入嘴里。
蟹肉看起来一块块的仿佛十分有嚼劲一样，但是放入嘴里，自然就化开了，变成一丝丝的蟹肉丝，此时才感觉到蟹肉的一点嚼劲，一股甜辣的味道在嘴里散开，慢慢的有一丝酸穿梭其中，将蟹肉的嫩，番茄的酸甜，辣椒的辣综合在一起，形成独特的味道。
并没有泰国风味那么辣，那么酸，但却同样给人味蕾留下深刻的感受。
“确实是地道的新加坡风味娘惹菜，非常传统正宗，但是又让人能够接受，充满了新加坡风情。”奥培罗闭着眼睛仔细感受，口中嘀咕的有些语无伦次，他是真没有想到，袁州居然娘惹菜系造诣也如此的高。
再吃一块，梭子蟹白嫩嫩的蟹肉入嘴几乎没有腥味，感觉像是吃了一大口的小龙虾肉，但又远远比小龙虾的肉嫩滑，更准确的形容，大闸蟹的腿肉很细但很好吃，一口下去像是很多大闸蟹的腿肉合拢一起。
蟹肉裹上酱汁看上去赤红很辣的模样，但实际却是番茄酱，不但不辣还开胃。
开胃是前菜，而辣椒蟹是地地道道的主菜，很少有主菜具备这个特点，为什么具备这个特点，奥培罗也在心底想了一番，应当是番茄味，在这道菜里奥培罗居然只感受到那么一溜溜番茄的味道。
对于这道菜他是最有发言权的，因为当初改进娘惹菜的时候，他就是第一个改进的就是这道菜，为了突出新加坡风格，奥培罗在这道菜的辣和甜两个味道上下了大功夫，“甜口辣椒”奥培罗强行为新加坡定下的一个基调。
要发扬一个菜系，必须是要有一个比较书面话的目标。
经过许多年的发展，奥培罗是朝着甜口辣椒这个方向越走越远，现在吃了袁州做的辣椒螃蟹，奥培罗才感觉到他的方向似乎一直走下去也不一定对，对于这道菜他有了点新的想法，因为无论是改进前还是改进后，奥培罗肯定，辣椒蟹中番茄仅仅是调味，吃不出来。
“为什么，我会出现袁主厨的辣椒蟹才是最正宗的新加坡菜的感觉？”奥培罗再夹一筷子放入嘴中，完全不明白自己为什么会有这种感觉。
如果是感到自己的辣椒蟹不如袁州好吃，那其实奥培罗并不会这般纠结，不如其好吃，那就是厨艺不如，刀工、技巧、用料等等太多方面，可现在奥培罗觉得对方比自己正宗，这就很让人难以接受了。
“师兄你吃慢点，给我……”秦川这般说吃慢点，给我留点，但看见奥培罗那探究的目光，把自己的话噎了回去。
不止是秦川，萨兰卡、刘远山、李德华等人也放慢了夹的速度，都到他们这个境界了，自然是都能看出来，奥培罗应当是有什么感悟，不能打扰。
“这香味是叻沙叶吗？没错袁主厨居然加了叻沙叶。”奥培罗也真的算是很厉害了，袁州只是稍微用了两片叻沙叶调味，居然都能尝出来。
“不对，给我正宗新加坡菜的感觉绝对不是叻沙叶造成的，如果加入了叻沙叶就有新加坡菜系的感觉，那未免太简单了。”奥培罗在心中否定了新发现，叻沙叶的确是娘惹菜中爱用的，特别是香辣面汤是必加叻沙叶。
“难道最为传统的新加坡辣椒蟹，是用梭子蟹做的？”奥培罗想到了自己和袁主厨最大的区别。
可也不是啊，梭子蟹的确也盛产于马来群岛海域，但毫无疑问的是新加坡本土对于梭子蟹并没有多爱吃，关于这点奥培罗很有自信，更直白的说，奥培罗从小到大，在他祖母还在世的时候，就吃这道菜，可从未吃过用梭子蟹做的。
直到袁州的这一盘辣椒蟹已经见底了，奥培罗都没弄明白，深吸了一口气。
“袁主厨为什么要选择梭子蟹做这道菜？”奥培罗思来想去没结果，直接开口询问：“难道是梭子蟹更合适做这道菜？”
不懂就问。
Ps：本来这章菜猫早就写完了，但关于螃蟹的味道有点不满意，嘿嘿就点了个香辣蟹吃完了修改了一遍，哈哈哈虽然香辣蟹和辣椒蟹不同，但吃完了蟹写味道，才是如有神助！